Padang, SPIRITSUMBAR.COM – Aroma gurih yang mengepul dari dapur rumah makan Padang selalu berhasil menggoda siapa saja yang melintas.
Salah satu sajian yang tak lekang oleh waktu adalah ikan asin panas, kuliner sederhana. Namun kaya rasa yang menjadi teman setia nasi hangat di banyak rumah makan Padang dan dapur rumahan.
Ikan asin yang paling sering digunakan adalah ikan sepat, sejenis ikan air tawar yang diasinkan hingga kering. Lalu digoreng sampai garing di luar, namun tetap lembut di dalam.
Saat disajikan panas-panas, rasa asin gurihnya langsung menyatu dengan nasi putih yang berderai, menghadirkan sensasi makan yang sulit dilupakan.
Keistimewaan ikan asin panas Minangkabau terletak pada pelengkapnya. Hidangan ini biasanya disatukan dengan ubi kayu yang telah diiris atau biasa dikenal dengan Sanjai. Terasa lebih nikmat dicampur jengkol yang telah direbus. Plus, kacang panjang atau buncis yang ditumis sederhana atau direbus lalu disiram sambal lado merah.
